「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶(yè)的清香在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式美味的(de)温度与传承

邀(yāo)您共品匠心之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情(zhǎngqíng)粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点(miàndiǎn)厨师长赵会连

手握(shǒuwò)“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根(zhāgēn)于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽(zòng)”带至北京

每个粽子(zòngzi)重300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把(bǎ)控

七节粽在当地被称为(chēngwéi)“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而“扁担(biǎndàn)粽”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹(ruòzhú)叶

即便被(bèi)虫咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化(wénhuà)”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化(wénhuà)交融生辉

李思鹏：百年板栗树(bǎnlìshù)，一颗赤子心

北京老栗树聚源德(jùyuándé)农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动(tuīdòng)怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今的(de)400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午(duānwǔ)之际，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗(bǎnlì)红烧肉咸粽

栗子不仅是食物(shíwù)，更是历史的见证

栗子花编成火绳能驱蚊(qūwén)

栗子树(shù)曾护长城能抗敌

他抚摸着(zhe)古树粗糙的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里(lǐ)的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政(xíngzhèng)副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午祝福(zhùfú)

这道清末名菜精选渤海湾(bóhǎiwān)春虾

片虾皮而不伤肉，剁(duò)虾筋且不损形

这是对(duì)美食的最高尊重

面对“板栗入(rù)谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代(shídài)浪潮中历久弥新

不变的是(shì)对文化的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京(běijīng)卫视《为你喝彩》

看三位匠人(jiàngrén)以双手为笔

书写(shūxiě)中华文化的鲜活篇章

点亮中式美食(měishí)的璀璨荣光

作者：BRTV北京卫视(wèishì)